茶葉芽頭和芽尖哪種好

這個問題問的太片面

並非全是芽頭，芽尖的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現的特點為準

Ⅰ：以芽頭做原料，並不能成為所有茶類原料的評價標準。比如，綠茶中的六安瓜片，它的標準是一芽二三葉，只求壯，不求嫩（正因如此其特點為不苦不澀）。

再比如烏龍裏面的大紅袍，採摘標準為一芽三四葉（半開面），採摘時間也不是早春。

2：其次，假如一款茶的原料太過細嫩，從評茶的角度來説，整體算不上優質的，因為這種茶湯質單薄，飽和度不夠，但鮮爽度很好。

但是除去其他茶類，只講竹葉青、雀舌、碧螺春等這些高山鮮嫩綠茶來説，採摘、加工、口感、外觀都是出類拔萃的，這些茶都是鮮嫩芽頭做成、且一年採摘週期短，茶葉含有的氨基酸等物質也比較高，口感鮮爽，香氣馥郁淡雅。

3：最後，芽頭茶對工藝的要求更高，更細嫩，所以就更嬌氣。對製作過程中，各技術環境的精準度就有了更高的要求。

細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。