❶ 麪糰本身太乾了(揉麪時間過長、麪糰失水所用牌子的麪粉吸水性較好環境濕度較低or温度較高等造成失水過多)
❷ 麪糰發酵不充分,烤的時候快速漲大撐裂了(需要多做來感受,麪糰狀態有點無法描述~)
❸ 烘烤環境過幹(比如空氣炸鍋屬於熱風循環,水分容易被帶走,因此需要人為加水增加濕度)
❹ 收口沒捏緊,收口縫在側面而不是底部(收口後把接縫轉到底部)