所需食材：
原料：牛腩500g、番茄500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、葱一段、姜幾片、幹辣椒5個。
調 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
製作方法
1、 將牛腩洗淨切大塊。
2、 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、葱切段、蒜剝皮。
3、 涼水牛肉下鍋焯水。
4、 焯出血沫撈出温水洗淨待用。
5、 鍋燒熱後內放油。
6、 煸香葱薑蒜花椒、大料、小茴香。
7、 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10、 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11、 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12、 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
1/38 牛腩提前清水浸泡一小時，多換水
2/38 西紅柿底部劃十字
3/38 西紅柿底部劃十字
4/38 開水燙幾分鐘
5/38 去皮
6/38 切成小塊
7/38 裝碗備好
8/38 薑切片，葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮花椒八角備用
9/38 牛腩切成3cm左右的方形塊狀
10/38 放入冷水鍋中
11/38 點火，加熱
12/38 煮二三分鐘，撇去浮沫
13/38 撈出牛腩
14/38 放熱水中，衝去沾在牛腩上的浮沫
15/38 牛腩瀝水裝盤備用
16/38 鍋坐爐上，點火
17/38 鍋熱加入油
18/38 下牛腩
19/38 煸去些許水分
20/38 加入葱薑蒜炒香
21/38 加入辣椒、八角、花椒、桂皮
22/38 炒香後加入一半的西紅柿塊
23/38 西紅柿炒軟出水
24/38 加料酒
25/38 加入生抽、老抽翻勻
26/38 牛腩放入電壓鍋，加熱水
27/38 水量與牛腩持平
28/38 電壓鍋牛腩模式三十分鐘
29/38 牛腩盛出，去掉八角桂皮
30/38 再起一鍋，加油
31/38 剩下一半的西紅柿放入鍋中翻炒
32/38 炒至變軟出沙，放入燉好的牛腩
33/38 加鹽
34/38 加黑胡椒粉
35/38 放入冰糖
36/38 小火燉煮十分鐘，湯汁收濃即可
原料：牛腩500g、番茄500g。
1、準備材料：牛腩洗淨切成長方塊，薑切片，蒜切塊，大葱切圈
2、鍋裏放水燒開，加入牛腩煮
3、煮10分鐘，煮出血水。
4、撈起瀝乾
5、西紅柿切塊
6、熱鍋放油，加入姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸炒出香味。
7、加入牛腩炒幹水分
8、加入一勺豆瓣醬
9、翻炒均勻，加入生抽、料酒、大葱、冰糖翻炒均勻
10、加入適量冷水沒過牛腩大火煮開，小火燉煮60分鐘，再加入蘿蔔大火煮開，小火燉煮30分鐘
11、蘿蔔變色，説明已經熟了，嚐嚐鹹淡，如果淡了適量加點鹽。關火
12、裝盤，撒上熟芝麻，中間放入香菜葉點綴。
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