熟肉保存方法

冰箱、冷櫃低温儲藏是現在的常規做法。

油浸法：動物油植物油均可。將油加熱後放涼至60度左右，煮熟控乾的熟肉浸入油的液麪。用油來隔絕空氣減少熟肉的感染機會延長保存期限。

將熟肉晾涼封裝在可抽真空的食品級塑料袋中、樂扣容器內也能延長保存期限。

1、如果熟肉不立即食用的話，一般可以將熟肉冷藏保存，以避免微生物生長繁殖，產生腐敗變質。

2、將熟肉晾涼，封裝在可抽真空的食品級塑料袋中、樂扣容器裏面，都能達到延長保存期限的效果。

3、可以在熟肉切開的表面，用白酒塗抹一層，記住要塗抹均勻，然後再裝入保鮮袋中紮緊，放入冰箱.

熟肉要長時間保存可以放進冰箱的冷凍室，冷凍室温度一般在零下18℃左右，在這種温度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裏存放食品具有更好的保鮮作用。肉類的儲存温度一般要求在0℃以下，對於能在1至2日內食完的生肉，可以放置在冷藏室，而要長期保存的肉類則應放進冷凍室進行急凍。熟肉類也放置於冷藏室內，保存期最好不要超過4天。