1、將肉切成厚片
2、把肉放入鍋裏，用小火加熱，煉油
3、加入兩勺鹽、一勺半乾姜面、一勺花椒麪半、半勺大料面
4、油煉好之後，肉已經變幹，如果肉被切薄了，會容易走形，所以要切厚一點
5、晾涼之後倒入容器中，也可以放到冰箱冷藏裏。
1低温儲存:低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2風乾保存:醃肉如果要存放得久的話，要放多一點鹽，然後要風乾，煮前要用水泡一下，即泡掉了多餘的鹽，又可以把肉泡軟，要放在通風，避光，無陽光直射的地方。
3真空袋保存:現在超市裏有食品真空袋，放入真空袋能存放很長時間。
1、在幅員遼闊的內蒙古農村，人口密度小，買肉不是太方便，家家户户醃製豬肉更便於一年四季都能吃到豬肉。
2、豬肉經過炒制炒出了水分，加入了食鹽保證了醃製的肉不容易腐爛變質。
3、混合好的醃肉倒入了沒過豬肉的豬油，一方面阻隔了氧氣，豬肉更不容易腐爛變質另一方面加入花椒、大料、葱、姜炒過的油，混合了各種香料的香氣，使得肉更加美味。
4、肉都是切好的片或者是小塊，更加方便以後的食用。這樣製作的醃肉比冰箱裏冷凍的肉更方便食用。
品位站
