醃剩的豬肉皮是不能制凍肉的,因為經過醃製的豬肉皮和新鮮的豬肉皮相比之下,其纖維組織已發生了變化,所以無認從口感或者是效果方面來説,都是極差和失敗的,所以從效果和口感方面考慮,製作凍肉一定要選用新鮮的豬肉皮來進行製作