簡單介紹幾種切熟牛肉的方法
一、切的時候順着牛肉的條紋去切，切得時候要快，準，不要磨來磨去。
二、如果是熱的牛肉，因為牛肉熟了以後就很容易散·，要把他量涼了再切。
三、還可以拿保鮮膜把肉包好，然後等肉涼了以後定型了把保鮮膜拆下來再切。
下面介紹一種常用的烹調方法
主料：牛肉2000g
輔料：姜 20g、鹽 適量、老抽 20g、料酒20g、八角 10個、花椒粒 10g、桂皮10g、白芷10個、草果 2個、肉蔻 2個、陳皮 10g、香葉 5片、冰糖 4 小塊
具體步驟：
1、牛肉2000g，備用。
2、把薑切片。
3、牛肉切大塊。
4、把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等洗淨。
5、裝布袋紮好。
6、牛肉先用涼水煮10分鐘。
7、去除血水後，衝乾淨泡沫。
8、煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、冰糖、薑片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以後，煮到調料有香味出來。
9、加牛肉塊，大火煮開。
10、加蓋煮10分鐘，加鹽調好鹹味。
11、加蓋轉小火煮到牛肉熟透，大約3小時左右。
12、關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好，放在冰箱裏冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可。
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