切海蔘的正確切法

要把刀和菜板先準備好，把活海蔘以最快的速度清理乾淨，速度去切！一隻只的來！

切慢了，海蔘就變硬了不太好切了。

原料

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海蔘 (1個)

乾貝 (10粒)

雞蛋 (1個)

西芹 (1根)

鹽 半勺

麻油 半勺

澱粉 1勺

黃酒 2勺

1/首先用黃酒1勺把乾貝泡軟，把海蔘洗淨切片，小西芹切細，雞蛋打成蛋液，加一勺黃酒打勻，澱粉加水拌勻。

2/然後將泡好的乾貝放入冷水中，大火煮沸，然後文火煮15分鐘。

3/湯水泛白，加入海蔘，大火煮開，小火燉5分鐘。

4/接着倒入水澱粉勾芡，燒開。

5/倒入蛋液，一邊倒一邊用筷子快速的順着一個方向攪拌。

6/撒上西芹煮沸關火，放入適量的鹽，淋上麻油提香即可。