長條排骨怎麼燉又爛又嫩

材料

長條排骨2根，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿各適量

做法

1、先將菠蘿用鹽水泡過，撈起

2、適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水攪拌均勻調成料汁

3、鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻倒入調好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜三十分鐘，再加水澱粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁

4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過的芝麻即可。

長條排骨這樣燉又爛又嫩

一、將適量的排骨沖洗一下，放入清水，泡去血水。

二、將適量的葱、姜、蒜、香菜等輔料切好，備用。

三、鍋中加水，燒開，放入排骨焯水，撇去浮沫。

四、將焯好的排骨撈出，放入高壓鍋中，開火燉。放入適量的葱、姜、蒜、八角等輔料，倒入2勺醬油，一勺醋和些許料酒。

五、蓋上高壓鍋的蓋子，開始轉中火燉。大約一刻鐘後，排骨就燉好了。關火，撒上香菜末。