用料
温水450克，白糖40克，酵母8克，麪粉900克，老豆腐1大塊，葱1根，姜1塊，花椒1小把，雞精少許，鹽少許，油適量，紅蘿蔔2根
做法步驟
步驟 1
首先準備包子餡，蘿蔔擦絲再切丁，豆腐切丁，葱姜切末，花椒入熱油，過濾網潑到餡兒上，放雞精鹽待用。（最好等開始包時再攪拌，免得出湯）
步驟 2
接着是揉麪。
把酵母白糖放入温水，攪拌開後靜置5分鐘左右，直到起白泡泡。
用酵母液和麪，揉光滑後不用發麪，直接包。
步驟 3
按傳統包法包好包子後，用廚房紙擦乾淨籠屜，籠屜底刷一層薄薄的油，每個包子在乾麪粉裏沾一下，放入蒸屜，這樣可以防粘。
步驟 4
等包子醒發至1.5倍大，冬天大概1個小時，夏季30-40分鐘，自己掌握，然後冷水開始上鍋蒸，水開上汽後15分鐘後關火，悶3分鐘就可以啦。
小蘿蔔洗淨切成丁，把豆腐放入鍋中炒碎，炒到金黃色為止，然後把蘿蔔丁和炒碎的豆腐放在一起，再加上薑末葱末，我叫粉鹽味素，雞精，食用油拌成餡兒，包成美味的素包子
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