青刺尖怎樣做鹹菜

食材

青刺尖，適量

配料

20克食用鹽，20克白糖，15克小茴香籽，適量的八角面，辣椒麪

做法

製作方法為鮮青刺果嫩尖洗淨並瀝乾清洗水後放到配料缸中，按配比加入辣椒麪、紅糖、花椒粉、茴香、食鹽混合均勻後裝入土壇灌中

再按配比加入60～80℃的温開水和白酒後密封，密封好的土壇灌先在太陽下照曬10～15天再移到室內自然發酵30～35天后製成。

使用本發明製作的醃菜外觀鮮亮，味道鮮美，脆而爽口，有效地降低了青刺果葉澀、苦味，並且較好地保留了青刺果葉中的保健成份。

青刺尖的醃製方法很簡單，在醃的時候需要採集那些新鮮的青刺尖，把它洗淨以後要晾乾表面的水分，最好把它放到通風的地方晾曬，晾到微微脱水的狀態，再收集起來，放入到乾淨的泡菜罈子中，用20克食用鹽，20克白糖喝15克小茴香籽以及適量的八角面和辣椒麪，以及高度白酒和純淨水放在一起調成料汁直接倒入的泡菜罈子中，讓料汁把青刺尖淹沒，蜜封醃製一個月以後，裏面的青刺尖就能醃好。