正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：
1、先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接着剁成碎末即可備用。
2、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3、把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4、醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
工具/原料
紅辣椒 (500克)
姜 (100克)
蒜 (100克)
黃豆醬 適量
鹽 適量
白糖 適量
陳醋 適量
方法/步驟
1/7
首先把辣椒清洗乾淨，然後把它放在通風處晾乾，不能讓它表面有多餘的水份，要不然它會在醃製的過程中壞掉。
2/7
表面晾乾以後，放在案板上去掉頭部然後剁碎，就像我們平常剁餃子餡那樣，能剁多碎就剁多碎
3/7
辣椒剁碎以後放入盆中，然後我們把準備好的姜、蒜切碎備用
4/7
把剁好的辣椒倒入盆中，先不要開火，倒入黃豆醬
5/7
加入鹽、白糖醋，薑末，然後開小火慢慢的熬，這個時候人不能離開，要時刻的攪拌着，防止它糊底
6/7
熬到粘稠度後，關火盛出來放涼
7/7
放涼之後在裏面加入薑末，然後把它攪拌均勻
主料：紅椒20g，蒜頭10g。
配料：鹽適量，油適量，白酒適量。
製作方法：
1、食材準備：紅椒、蒜頭。
2、紅椒洗淨，瀝乾水分，切小塊，蒜頭去皮切末。
3、用密封容器（最常見的是裝在玻璃瓶中），放入紅椒、蒜末，再放入鹽。
4、再放入白酒，攪拌均勻。
5、最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
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