煮咖啡用涼水還是開水

不同的咖啡在沖泡方法上是不一樣的，速溶咖啡最好是用80~90度的水沖泡，最適宜的温度是84度，沸水容易破壞掉三合一咖啡裏的糖分，因此口感會很不好，温水則沒有辦法將香味逼出來.如果用咖啡粉的話就需要煮咖啡了，用温水或者熱水衝都是達不到要求的，如果説沒有主的條件，那麼可以先用少量的温水將咖啡泡融，然後再添加咖啡伴侶，最後再加入熱水攪勻飲用.速溶咖啡要用84度的開水衝，因為用温水衝的話沒辦法把咖啡的香味兒給衝出來，用過熱的沸水容易破壞掉咖啡的糖分，會影響到咖啡的口感，用84度的開水衝最好.

1、煮咖啡對水温有精確的要求，就是水温要用92度~96度，如果水温過高，所煮的咖啡將是一杯焦糊味的苦水，因為96度以上的温度可以把咖啡中的油質破壞，口感又苦又澀。

2、用不同的咖啡壺煮咖啡就要用不同粗細的咖啡粉，比如摩卡咖啡壺就要細一點的咖啡粉。

3、煮咖啡的水質很重要，即使含少量的氯、鐵或其他礦物雜質也會影響咖啡的純度。最好煮咖啡用過濾過的水，或是用已盛放片刻的冷水。

4、咖啡應在衝煮後30分鐘內飲用，放置過長的咖啡會變苦澀。