王剛|鹽水鴨

用料

片鴨500g，葱15g，姜15g，香菜10g，鹽15g，花椒20g，五香粉10g，八角2顆

做法：

1/9 首先將片鴨洗淨，裝盤備用

2/9 葱、薑切片，香菜整條備用

3/9 將鍋燒熱後，放入鹽、花椒、五香粉，炒至鹽表面變黃時，倒入碗中

4/9 將炒好的調理均勻的塗抹在鴨的表皮上備用

5/9 在鍋中放入清水和醃好的片鴨

6/9 再放入葱、姜、八角和剩下的鹽滷，蓋上鍋蓋改中火燉20分鐘

7/9 20分鐘後關火，等湯汁冷卻後撈出片鴨，放在案板上斬成塊

8/9 再撒上一些香菜做為裝飾即可

9/9 鹽水鴨就完成了