王剛鹽水牛肉的正宗做法

材料牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精鹽10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。

鹽水牛肉的做法步驟

1、 牛腱

2、 牛腱過水除去血水洗淨

3、 鍋中放水放入牛腱，然後放適量的黃酒

4、 放入適量桂皮茴香

5、 放入適量的姜

6、 放適量的葱，放好調料後大火煮開改用小火燜煮

7、 煮出香味後放入適量的鹽，再用小火燜煮

8、 煮至能插入筷子即可，出鍋放涼切片

煮好的牛肉可以直接吃，也可以準備一份簡單的蘸料！

蘸料：小米辣三個，香油半茶匙，味極鮮醬油一茶匙，紅油半茶匙，蒜泥少許，葱花少許拌勻即可！