水滑肉的正宗做法王剛

1:裏脊肉切片，用食用鹽醃製五分鐘。

2:紅苕粉用温水化開，然後一邊加温水，一邊攪拌，攪拌成糊狀。

3:將紅苕粉倒入肉片中，攪拌均勻。

4:鍋中加入適量水，放入薑片，食用鹽，水沸騰後，用筷子下去裹滿紅苕粉糊的肉片。

5:煮熟後裝碗，撒上葱花，一碗熱騰騰的滑肉湯即成。

用料:

肉 1斤

姜 5片

鹽 少量

胡椒粉 少量

紅薯澱粉 一碗

雞精 少量

平菇 半斤

大葱 2段

王剛四川水煮滑肉的做法步驟:

步驟 1 精瘦肉切小條

步驟 2 把葱姜切一下放點水，使勁揉捏，捏出葱姜水

步驟 3 把葱姜水倒入切好的瘦肉裏面，不停的轉圈抓揉，直到葱姜水全部被肉全部吸收

步驟 4 平菇撕好，洗好備用

步驟 5 鍋裏燒水，放幾片姜，水開放點鹽，然後把肉和紅薯澱粉攪拌一起，加入燒開的鮮開水

步驟 6 一直順時針攪拌成這種黏糊狀，能夾成坨的那種糊狀，不能太稀

步驟 7 然後再一坨一坨的用筷子夾到鍋裏，中途不要去翻動，一直夾完所有的，煮定型了，就可以用鍋鏟翻動一下，避免巴鍋，倒入平菇，因為今天全部用的瘦肉，覺得油少的時候，可以放點豬油，吃得清淡的，就不用放豬油了

步驟 8 煮到滑肉全部浮起來了，就放鹽，雞精，胡椒粉，調味，再煮半分鐘就可以出鍋裝盆啦

步驟 9 裝到盆裏，撒上葱花即可

材料：雞蛋2個，西紅柿1個，瘦肉100克，土豆粉一包，鹽適量，雞精適量

步驟：

1、瘦肉洗淨切絲放入味精，老抽拌勻。

2、放雞蛋清進去拌勻裹上橙面拌幹，西紅柿切塊。

3、鍋裏放油倒入倒入西紅柿炒一下加入水倒入土豆粉。

4、水燒開後把槳好的肉絲一條條下鍋，下好後燒半分鐘倒入雞蛋鋪在湯裏。

5、把大蒜末拌勻燒開最後撒入香菜即可。