王剛京醬肉絲正宗做法

準備250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。

先把裏脊肉切成厚一點的薄片，在切成絲。

（裏脊肉先放入冰箱冷凍一小時，在拿出來很好切成絲），切好的肉絲用清水洗去血水控幹水分。

在放入1勺料酒、1勺澱粉抓勻。

再加入1個雞蛋清抓勻。

最後在加入1勺玉米油抓勻，醃製30分鐘。

葱白先切段在切條備用。

熱鍋涼油，油熱下入醃製好的肉絲滑散，變色盛出。

鍋中留底油轉小火，放入50克甜麪醬、10克生抽、10克蠔油、10克黃豆醬油、5克老抽、2克白糖、2克雞精炒勻炒香。

再次倒入肉絲翻炒。不斷翻炒至所有肉絲都均勻掛上醬汁即可。