冬瓜紅燒肉最正宗做法王剛

食材：

五花肉500克，冬瓜300，生薑，小葱，乾紅辣椒，冰糖，葱花、鹽、醬油。

做法：

1、冬瓜去皮切方塊，薑切片，葱白切段，葱綠切末。

2、五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。

3、鍋洗淨，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。

6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7、30分鐘後，下入葱段和冬瓜，加鹽。

8、加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

9、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上葱花即可