用料
鮮蝦 5只
甜玉米粒 80克
荷蘭豆 80克
金龍魚橄欖調和油 15克
料酒 3克
姜 4片
做法步驟
1、先來處理鮮蝦，鮮蝦去掉蝦殼，蝦線，蝦頭留着不要丟棄，後面可以用。
2、蝦仁清洗乾淨切成小丁。
3、加入料酒和薑片拌勻醃製5分鐘。
4、荷蘭豆去掉兩頭筋清洗乾淨，一分為二，當然不切開也是可以的。
5、鍋裏倒水燒開，加入少許鹽和金龍魚橄欖調和油。這款非轉基因的橄欖調和油，一瓶油包含五大營養： 不光含有25%特級初榨橄欖油、20%亞麻油、22%玉米油、23%葵花籽油、10%稻米油。
6、倒入玉米粒焯水斷生，撈起後控幹水分備用。
7、放入荷蘭豆同樣焯水斷生，撈起後過下涼白開，這樣能讓荷蘭豆保持顏色翠綠，口感清爽。
8、另起鍋燒熱，倒入金龍魚橄欖調和油，這款油也是我家團寵的一款食用油。煙點高，烹飪過程基本沒有油煙，不管是煎、炸、烹、拌都“油”刃有餘。
9、放入蝦頭，小火炒出蝦油，炒的過程用鍋鏟稍微按壓下蝦頭，按出蝦油。
10、放入醃製後的蝦仁，中小火翻炒至變色。
11、倒入玉米粒和荷蘭豆翻炒至食材熟透。
12、出鍋前加入少許鹽調味翻炒均勻，即可
1 鮮蝦加適當水澱粉，鹽，米酒，翻拌醃20分鐘預留。
2 鍋給油燒開，放進葱、姜烹鍋後加上料酒，再加少量鹽，糖，倒進鮮蝦煸炒至鮮蝦泛紅，添加適量濕水澱粉水澱粉勾芡，就可以起鍋。
3 調料添加雞精、白砂糖少量，小火烤至收湯，擺盤撒上香萊段、葱段就可以。
方法/步驟
1
準備水100ml，醋，醬油，香油各20ml，葱薑蒜各5g，白芝麻50g，鹽5g，料酒10ml，油300毫克，澱粉20g，蝦仁250g，蛋清30g。
2
葱姜切絲，蒜切片，澱粉加水化開。將蝦仁放入碗中，加鹽，蛋清，水，澱粉攪勻，將蝦仁醃好。
3
將炒鍋置於火上，放油，將蝦仁下入鍋中，用筷子滑開。原炒鍋留少許底油，用薑絲，葱絲，蒜片熗鍋，放入蝦仁，顛炒兩下，放入料酒，醋，醬油，鹽，勾芡淋入香油，出鍋裝盤即可。
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