琿春菜葉怎麼淹鹹菜

原料配方 大白菜50千克 鹽250克 生薑50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒麪250克 香菜籽 白糖 味精適量 

製作方法 

1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。 

2、燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。醃3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控幹水。 

3、先把生薑、大蒜剁成泥，然後與鹽、香菜籽、辣椒麪一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。 

4、把調料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在醃菜壇內，每放幾層，鋪一層白梨片。 

5、將剩餘的調料和適量的水，放入少許鹽，味調淡些，3天之後倒入壇中，使水的高度為20釐米左右。放地窯裏，20天左右即可食用。 

準備材料：琿春菜、小米椒、白醋、食鹽、八角、花椒粒。

準備工具：、菜刀、醃製罈子。

1、將準備好的琿春菜洗乾淨，備用。

2、將準備好的小米椒洗淨，去蒂，切絲。

3、架鍋生火放入準備好的白醋兩袋，加入準備好的精鹽，八角，花椒粒，煮沸。

4、煮沸後，倒入準備好的罈子，裝入小米椒和琿春菜。

5、罈子晾涼後蓋上蓋子，一天後即醃製了，可以隨時取出來吃。