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晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏温度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
防熱防凍法：白菜在高温的地方容易腐爛，在低温的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意温度，白菜適宜的貯存温度是0-5度。
白菜葉
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