因為豬頭肉有很多油脂,油化了以後當然就會粘起來,豬頭肉是豬的頭部的肉,其美味於民間早就聲名鵲起,據説淮揚菜系中的扒燒整豬頭火工最講究,歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜,有着豐富的營養價值。
南京市六合區的豬頭肉尤為出名,是六合區的特產之一。