做法:1.將桂圓剝好殼用清水洗乾淨(幹桂圓肉也可),並用純淨水或温開水浸泡10分鐘左右,水温不宜太熱,泡的時間也不要太長,讓桂圓乾吸收一些水分,這樣蒸好的果肉才更飽滿.
2、撈出控幹水分,放入小碗中,上鍋蒸熟(大火水燒沸後,轉中火蒸15分鐘左右.)第一遍蒸好後取出倒入小碟中,自然冷卻.
3、待徹底䁁涼後,放入小碗中再蒸再晾,這樣的蒸、䁁步驟反覆3次(每次都15分鐘左右),使桂圓色澤變黑。