步驟/方式一
用料
大白菜 2片
大葱 半根
花椒粒 適量
植物油 適量
香油 5克
豬油（可不放） 10克
蠔油 5克
生抽 3勺
老抽 半勺
小葱碎 少許
中筋粉 300克
清水 150ml
蛋清 1個
大白菜洗乾淨
步驟/方式二
白菜切絲，適量大葱、花椒粒備用
步驟/方式三
植物油低温炒花椒，再倒點香油和豬油炸黑紅色撈出，加豬油是為素菜增香的
步驟/方式四
中火九成熱的油，第一滋啦下葱花暴香
步驟/方式五
緊接着第二滋啦，下白菜梆子
步驟/方式六
第三滋啦沿着鍋邊再倒生抽攪勻，必須講究火爆的這味兒
步驟/方式七
添入清水再加入蠔油和白胡椒粉，蓋蓋子燒開，再煮一會兒，白菜煮爛都不怕
步驟/方式八
下面條不蓋蓋子，最少煮5分鐘
步驟/方式九
倒點老抽上色
步驟/方式十
最後下入白菜葉煮30秒關火（這葉子要吃的就是爽脆）
（1）白菜 一斤、 花椒 幾粒 、葱少許、 蒜 3瓣 姜幹辣椒 少許 醋一勺 、生抽 一勺 、鹽、雞精少許。白菜切片，葱、姜、蒜切為細末，這樣才易於受熱出味，如切段、片、塊則不易發揮作用。
（2）熗鍋時應注意油温在二三成時為佳，過低熗不出香味，温度過高會使花椒葱、姜、蒜熗糊變黑，不僅影響成菜外形，也影響口味。油熱放花椒小火 炸香 花椒 撈出，放入姜、 葱、蒜 、辣椒 白菜爆炒，加入醋生抽 鹽調味喜歡脆口的就早點出鍋 要是喜歡軟爛點的再多炒一會就可以出鍋了。
用料：圓白菜600克
步驟：1.先把圓白菜切成片。2.大火燒一鍋熱水，水開後，放鹽5克，倒入撕好的圓白菜。3.焯水撈出備用。4.鍋中放油15克，油熱八成，把幹辣椒段，花椒倒入。5.倒入焯好的圓白菜。6.加入鹽，味精，雞粉，大火翻炒均勻。7.一道美味可口，色香味俱全的鍋熗圓白菜就做好了。
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