備用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黃豆醬油1斤，食鹽1斤，醋1斤，乾紅辣椒1斤，生薑1兩，白糖2兩，味精1兩，大蒜1兩
製作過程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗乾淨，並且切去不能吃的部分，將芥菜疙瘩分別擦絲，擺放在一個容器中，放在太陽底下晾曬
第二步，曬至發皺並且微微發乾的時候就可以了，不要太乾了，我用了一天半的時間，幹辣椒剪成段，放入大碗中，鍋中添上花油，燒至冒煙的時候
第三步，澆在紅辣椒裏面，並且充分攪拌均勻，靜置晾涼，將醬油和醋準備出用量，一同倒入在鍋中，同時加上點白糖，小火煮開，關火晾涼
第四步，芥菜絲中加上食鹽，一斤的鹽配10斤的芥菜有些鹹了，大家可以少放點鹽，然後再放入姜和蒜，加上點味精，晾涼的醬油醋和辣椒油一起倒入芥菜絲中
第五步，充分攪拌均勻，拌好的芥菜絲裝入一個容器中，放在一旁醃製，半個多月的時間，芥菜絲就入味了。
原料：
芥菜疙瘩、花椒、醋、鹽、香油、生抽。
做法步驟：
1、主要原料。
2、芥菜疙瘩洗淨搓成細絲。
3、涼油放花椒，將花椒炸到略微焦糊。
4、放芥菜絲迅速煸炒，一分鐘左右。
5、迅速盛入密閉飯盒裏。
6、蓋好蓋子，最少燜制五到六個小時。
7、放涼後，一次吃不完可以放冰箱裏。隨時蓋緊蓋子。吃的時候，放醋，生抽，鹽，香油拌勻即可
方法/步驟
1/7
準備好芥菜，薺菜去皮洗淨。
2/7
用檫板檫成絲。
3/7
芥菜絲要擦的細一點，這樣比較好醃製。
4/7
放入適量鹽，用手抓勻，研製30分鐘。
5/7
香菜洗淨切碎備用。
6/7
芥菜絲擠出水分，放入味素，香菜，白糖，香油，醋，辣椒油拌勻。
7/7
芥菜鹹菜就做好了，裝盤就可以食用了。
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