主料:芥菜頭1000g
輔料:油適量,鹽適量,葱姜適量,五香粉適量
做法:
1、新鮮的芥菜頭洗淨
2、切細絲
3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時
4、擠出水分
5、擠出來的湯汁留着備用
6、炒鍋加入適量的油
7、爆香葱姜和五香粉
8、加入芥菜絲翻炒
9、炒熟後關小火
10、立即裝瓶,塞滿壓實
11、趁熱將擠出來的芥菜湯倒入瓶中
12、迅速密封,陰涼處晾涼,24小時即可食用。
13、成品
山西醃芥菜絲的做法
原料:
芥菜頭1個。調料:葱、鹽、糖、花椒油。
做法:
1、芥菜疙瘩洗淨去皮。
2、切細絲(刀工不好,切絲好辛苦)。
3、炒鍋洗淨燒熱(要燒到很熱的程度),關火,把切好的芥菜絲平鋪在鍋內,蓋上鍋蓋燜1分鐘。4、葱絲,晾涼的芥菜絲,鹽,少許糖拌勻,醃製一晚。
5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可,我澆的花椒油(花椒粒放熱油中過一下即可)
工藝:醃
口味:家常味
時間:<10分鐘
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1、芥菜疙瘩洗淨去皮
2、切細絲(刀工不好,切絲好辛苦)
3、炒鍋洗淨燒熱(要燒到很熱的程度),關火,把切好的芥菜絲平鋪在鍋內,蓋上鍋蓋燜1分鐘
4、葱絲,晾涼的芥菜絲,鹽,少許糖拌勻,醃製一晚
5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可,我澆的花椒油(花椒粒放熱油中過一下即可)
烹飪小貼士:
芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化