鹹酸菜的醃製方法芥菜

用芥菜醃酸菜，我們先要準備好如下食材，具體做法如下：

用料：芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。

1、首先我們需要把芥菜切成細絲，容易芥菜充分入味。

2、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘，然後放通風處放涼，之後就加入白醋和白糖，用筷子充分攪均勻。

3、冷鍋放油，把備好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

4、然後把放涼了的芥菜絲倒入鍋裏並充分拌勻，用容器裝好放陰涼處封存一個星期。

5、一個星期後，芥菜酸菜就可以吃了。

先將芥菜放在太陽下曬幾天，一般太陽下曬三天左右即可。

然後放入乾淨器皿中放入少許鹽進行揉搓一下，芥菜顏色發綠時，放入罈子中存放起來，大約需要存放一個月左右後，就能開壇食用了。

另一種醃製方法就是把淘米水燒開，然後直接放入芥菜進去醃製，大約三天左右即可撈出來食用，味道也不錯。