因為炒豆芽掐頭去尾,看着滿盤白白胖胖的芽身,外觀雪白,口感脆嫩。
黃豆芽和綠豆芽的做法
綠豆芽含水量比黃豆芽更高,很嫩,熟得快,吃起來比較清淡爽口,比較適合炒來吃。炒的時候時間一定要短,適合素炒,素食。
黃豆芽則口感比較硬,烹飪時間比綠豆芽長,比較適合煮湯喝,水煮魚,以及燉肉湯時放,還有涮火鍋。炒菜的話,炒的時間要稍長一些,適合和肉一起吃,如肉絲炒黃豆芽。