炒綠豆芽需要焯水嗎

不需要，因為豆芽本身水分大，焯水的豆芽就會流失水份，炒時再流失一部分，這樣炒出來的豆芽就不脆，有象乾柴，味道不嫩滑。

需要。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味二是能保持綠豆芽的脆性三是可以去除一些有害物質。

焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。

綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。

將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中。