豆角炒肉豆角用焯水嗎

豆角炒肉片需要提前把豆角焯水，焯水可以讓豆角軟化不至於下鍋後生炒導致焦掉，因為豆角本身含有的水分不多火一大就很容易焦掉，而焯水過的豆角軟化下來大火炒也不容易變焦。

豆角焯水還有個好處是斷生後的豆角更容易入味，如果是生豆角炒半天都不軟也不好入味。