步驟/方式1
食材:雞蛋 4個 、 姜 3片 、 白醋 4勺 、 白砂糖 2g 、 鹽 2g 、 鹹蛋黃 1個
準備食材。
步驟/方式2
首先將蛋白與蛋黃分離
步驟/方式3
醋倒入碟中，加入鹽與糖
步驟/方式4
加入切好的薑末，攪拌均勻備用。
步驟/方式5
鹹蛋黃放入碟中，用勺子捏碎。
步驟/方式6
碾碎的鹹蛋黃倒入打散的蛋黃液中。
步驟/方式7
加入一半的姜醋汁，充分攪拌均勻
步驟/方式8
起鍋，刷上少許油。(一定要用不粘鍋)倒入蛋黃液，用鏟子快速鏟碎，盛出備用。
步驟/方式9
再倒入蛋白，再加入剩下的一半姜醋汁，迅速用鏟子鏟碎。
步驟/方式10
倒入煎好的蛋黃碎。
步驟/方式11
快速翻炒均勻，關火出鍋。
步驟/方式12
盛出裝盤，開吃吧。
步驟/方式1
姜切末，白醋2勺，白糖2勺，料酒1勺，鹽適量放入盛有薑末的碗中攪拌成料汁，取兩隻鹹鴨蛋黃備用
步驟/方式2
準備4個雞蛋，蛋清和蛋黃分別放入不同的碗中打散備用
步驟/方式3
鍋中放油，油熱倒入蛋清液翻炒，加入一半的料汁，炒好盛出備用
步驟/方式4
鍋中再次放油，油熱倒入蛋黃液翻炒，加入鹹鴨蛋黃翻炒，倒入剩餘的料汁繼續翻炒
步驟/方式5
倒入炒好的蛋清繼續翻炒均勻出鍋裝盤，美美噠開吃啦
步驟/方式6
美味的賽螃蟹就做好了
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