【用 料】
水發金勾翅針（注）400克，銀芽100克，火腿汁20克，水發瑤柱絲50克，濃湯650克，鮑汁350克，生粉、胡椒粉各少許，精煉豬油20克，精煉油適量。
【製作方法】
1、魚翅放入濃湯內用小火煨透銀芽焯水，投涼，放盛器內瑤柱用油炸幹，放銀芽上備用。
2、鍋中放豬油、煨好的翅汁、濃湯，加50克鮑汁，用小火燒透勾芡，淋明油，出鍋盛在煲中，放小酒精爐上。
3、炒鍋上火，放濃湯300克，胡椒粉、火腿汁，至微沸時，調味，勾芡。即為濃湯芡汁，盛在口盅內備用。
4、鍋中放入鮑汁300克，火腿汁、雞精至微沸時，勾芡，製成鮑皇汁，盛入盅內，同魚翅、瑤柱銀芽、濃湯芡汁一同上桌，任客人任意撈食
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