年糕燉臘排骨的正宗做法

1排骨段清洗，加冷水和薑片焯水

2焯水出血沫，撈出用温水清洗乾淨，控幹水份。炒鍋里加少許食用油，加入冰糖熬化。

3加入半碗温水，注意濺油

4慢慢攪勻

熬出甜品盛到碗中備用

5炒鍋燒少許食用油，放入控幹水份的排骨

6煎至表面金黃，加入葱薑片、大料、桂皮和香葉翻炒均勻

7再加入適量料酒

加入適量生抽

8翻炒均勻

超勻後加入糖色水

9再加入一整碗温水

大火燒開，中小火燉煮約半個小時。

10年糕浸泡冷水至軟

鍋裏的湯汁剩三分之一，年糕放入鍋中燉煮。

11用筷子挑出香料和葱姜。

開大火收汁至濃稠

12加入白胡椒粉

加入少許食鹽調味

13再加入白芝麻拌勻

撒一些香葱末即可盛盤

年糕燉臘排骨的正宗做法

1、主料：年糕200克、臘排骨600克。

2、輔料：食鹽5克、冰糖5克、姜5片、料酒10克、生抽10克、老抽5克、植物油20克、水適量。

3、準備好臘排骨和年糕。

4、臘排骨入冷水鍋加薑片煮開，稍煮幾分鐘去盡血水。

5、臘排骨用温水洗淨瀝乾，入油鍋炒至微黃。

6、加料酒、生抽、老抽、冰糖和薑片，再加適量水煮開轉小火燉1時左右。

7、年糕加水煮軟後瀝出備用。

8、臘排骨煮至軟爛後加鹽調味，加入年糕稍煮幾分鐘，大火收汁即可。