自制雪糕怎麼掛巧克力

第1步、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

第2步、奶油奶酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。

第3步、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

第4步、加入奶油奶酪。

第5步、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降温至冰涼。

第6步、淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。與冷藏降温後的巧克力奶酪糊拌勻。

第7步、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

第8步、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時再脱模。

第9步、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裏，隔熱水融化後攪拌均勻，室温放涼到34度以下，倒入硅膠杯，硅膠杯的高度剛好超過雪糕的高度，然後把雪糕放入巧克力醬裏，擠壓硅膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根。

第10步、成品。

第11步、又颳了半個抹茶蜜豆的。

第12步、夏天太熱拍雪糕都出汗啦！

自制雪糕怎麼掛巧克力

巧克力脆皮雪糕

食材：200g淡奶油、110g煉乳、120g巧克力、40g椰子油。做法步驟：

第一步：淡奶油放到一個無水無油的大碗裏，然後用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了。

第二步：然後加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然後將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。

第三步：接下來開始做脆皮，準備一個比較高的杯子，寬度要能放進雪糕，放入巧克力，隔熱水融化，融化好的巧克力中加上椰子油攪拌均勻，家裏有堅果的還可以加上一些堅果碎，然後將混合好的巧克力溶液室温下晾涼，冷卻至25度左右。

第四步：雪糕凍好之後脱模，放到晾涼的巧克力溶液中，一次蘸到底，不要反覆蘸，不然脆皮表皮不平滑不好看，倒立幾秒鐘，巧克力液漸漸滴慢了，將雪糕橫放，脆皮很快就會凝固了，放到冰箱冷凍2分鐘就可以吃了。

小貼士：

1、巧克力液融化好之後一定要完全晾涼之後再掛皮，不然掛皮的時候雪糕會融化。

2、掛皮的時候不要把雪糕全部從冰箱拿出來，不然雪糕化了就掛不住脆皮了，做好一根再拿下一根。

3、家裏沒有椰子油的可以用玉米油或者黃油代替，但是椰子油的香味非常特別，而且做出來的脆皮更脆。