滷水用東古一品鮮好。滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。
東古一品鮮屬於醬油，一般家庭臨時滷製東西可以加醬油提色，提鮮，但是飯店和滷菜店就不提倡用醬油，因為加了醬油的醬湯滷製的東西易發黑，飯店和滷菜店一般加糖色，紅菊米等調色
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