1、首先將野山椒洗淨選除有傷的辣椒,用剪刀剪去把,稍留一點把,晾乾水份。
2、把蒜和姜分別切片,備用。
3、準備好乾淨無油的玻璃瓶,倒入涼開水和白酒還有白醋。
4、在裝有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和鹽巴。
5、把晾乾水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶裏。
6、放入全部的蒜片和薑片在中間。
7、再把剩下的野山椒都放進去。
8、直到把瓶子裝滿後,如果瓶子的水沒有浸滿玻璃瓶,要倒點白醋進浸滿為止。
9、把密封膜封住玻璃口,一定要完全密封。
10、然後蓋好瓶蓋子,搖勻,讓沉底了的糖和鹽都融在液體裏。
11、倒置放於室温陰涼處,一兩天後再倒回來,醃製20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦!