太湖一鍋鮮做法

食材：豬蹄1個（2.2斤左右），鮮肉（絞碎）5兩，紅白蘿蔔各4兩。

做法:

1、 木耳、香菇發起，撕開，過水。紅白蘿蔔切小塊，下鍋煮一滾撈出瀝乾，放入砂鍋裏，撒上鹽，待用。

2、 豬蹄砍小塊，過水，下鍋與姜葱同炒，放料酒，加水沒過，上高壓鍋，上氣8分鐘關火，燜在鍋裏12分鐘左右撈出，將部分原湯倒入紅白蘿蔔的砂鍋裏，開小火、煮紅白蘿蔔使入味。

3、 肉泥加入鹽、胡椒粉、蛋清、切碎馬蹄攪拌均勻，稍稍用力摔打，使肉略上勁道，擠成丸子，下鍋汆熟，撈出備用。

4、 將豬蹄筷子夾入以紅白蘿蔔墊底的砂鍋，上面碼上木耳，香菇、鋪上肉丸，將湯均勻倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火、調味，沸騰約5-8分鐘，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜葉即可上桌。

太湖一鍋鮮做法

用料

蛤蜊 250克

大蝦 6只

日本豆腐 2條

金針菇 50克

油豆腐 少許

菠菜 2顆

葱姜 適量

料酒 適量

胡椒粉 少許

香油 少許

鹽 少許

做法步驟

步驟 1

蛤蜊提前泡水吐沙，金針菇洗淨切段，日本豆腐入開水煮2分鐘後撈出切段備用。

步驟 2

炒鍋內熱少許油，爆香葱姜，放入大蝦翻炒片刻，加入料酒炒香。

步驟 3

湯鍋清水煮沸，放入炒好的大蝦煮上3分鐘。

步驟 4

倒入金針菇、日本豆腐、油豆腐繼續煮。

步驟 5

煮開後再倒入蛤蜊和洗淨的菠菜，加入適量鹽和胡椒粉調味。

步驟 6

最後可以根據喜好淋入香油，即可