食材:魚頭1個,羊腿肉200克
調料:精鹽7克,雞精5克,白胡椒4克,香菜末20克,葱花20克,幹辣椒麪15克,枸杞2克,色拉油100克。
做法
1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟,晾涼備用胖魚頭宰殺治淨,瀝乾水分。
2、將晾涼的羊腿肉去骨,把肉切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片狀羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片備用。
3、鍋入油燒至五成熱,入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃,再煎另一面,入煮羊腿肉的湯,大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。
4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面,把煮好的湯倒入湯碗內即可。
河魚一鍋鮮的做法步驟1. 魚去內臟洗淨2. 起鍋上火,下入菜籽油燒熱,葱姜炒香,下入小米辣,黃貢椒炒香,下入河魚稍炒,加水兩碗,燒開調味,下入鹽,味精,雞精,起鍋裝盤。點綴香菜!