二十斤黃豆需要20克滷水做豆腐,一斤黃豆1.5斤滷水點豆腐,這樣做出來的豆腐口感細嫩,而且營養豐富。如果滷水用少了,做出來的豆腐口感不好,而且不易成形,豆腐渣會比較多,營養也會有所流失。
豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿