白酒醒一夜會有酸味嗎

白酒醒了一夜，是不會有酸味的，由於白酒是一種非常穩定的化學結構，分子式裏邊的酒精只要不揮發掉，就算行為葉也還是白酒，保存時間是非常長的，另外，就算白酒裏的酒精揮發掉了，剩下的水裏面仍然還有一些酒精不會變成酸酒，這點請你放心

白酒醒一夜會有酸味嗎

白酒醒一夜有酸味的，它是下面幾個原因：

一：低度醬香酒

低度醬香酒中的水分子濃度大，所以酒體內會容易發生水解反應，增加酸的含量來維持可逆反應的平衡。所以低度數的醬香酒並不耐儲存，其存放過久會產生大量的酸性物質，影響酒體的風味以及口感。

二：沒有密封好

在存酒時，最講究的就是密封性要好，除了防止其酒精揮發跑酒外，還有就是酒液與空氣接觸後會氧化也會使酒變酸。所以説存酒時如果是瓶裝酒，其瓶蓋處一定要密封好。如果是壇裝，也不要經常去打開。再有，開過封的酒若放置一段時間後，其也會因為氧化而變酸的。

三：儲存時間太長

隨着年份增長，醬香酒裏面的酸含量會增加、酯含量會減少。適當存放是可以去積累酒體內的酸是可以增加酒的後味和風味的。但若存放時間太長，像真正的年份老醬香酒的酸味相對來説會偏重。並不適合直接引用。所以一般酒廠都是拿來當做調味酒，只需少量就可以調和新酒的辛辣和生澀，使新酒口感變得醇厚。