雞蛋不能放水裏面保存很容易壞,表面會有及其微小的氣孔,所以,在水裏泡一夜,會泡壞的。
生雞蛋在冷水泡一晚,煮着吃影響口感和口味,因為雞蛋有呼吸氣孔,浸泡後水份會滲入雞蛋內,造成營養成分流失,以及細菌入侵感染,也不宜儲存,因此雞蛋不宜浸泡時間過長。