將魚去內臟處理乾淨，用刀在魚身上劃出幾道斜刀。
調料
赤鯮魚 (2條)
金針菇 (1包 )
大蒜 (3瓣 )
青葱 (2根 )
香菜 (1根 )
辣椒 (1根)
醬油 2大匙
冰糖 少許
白醋 適量
1/魚洗淨擦乾。
2/鍋子放點油，中小火下去煎。
3/一面煎好後翻面，煎至兩面金黃。
4/起油鍋爆香蒜瓣和辣椒，加入醬油、冰糖、金針菇、半杯水去燒，金針菇會出水，再加點醋提味。
5/魚放進去燒，試味道，並調整醬汁鹹淡，灑上青葱、香菜即可上桌。
赤鯮魚含有豐富蛋白質，這道“幹煎赤鯮魚”原汁原味，調料簡單，作法容易，味道極佳，是家常飯菜，更是絕佳的下酒菜哦！
將魚去內臟洗乾淨，用刀在魚身上劃出幾道斜刀。步驟 2平底鍋洗淨，點火。熱鍋，下少許油燒熱。將魚輕輕放入。千萬不要急着給魚翻身，必須得等到有點焦黃，輕晃鍋面，用鏟子將魚翻面。煎至兩面煎黃。記得煎魚的時候，火要小！步驟 3魚出鍋，兩面均勻撒點鹽和胡椒粉，擠上一點檸檬汁，超美味哦！小貼士一定要用平底鍋，並要將鍋熱好，再熱油(油不用多)，這是魚不粘鍋的關鍵！下魚後，即可將火關小，慢火煎魚，才會熟透哦！其他海魚乾煎也是如此！
由於魟魚小尾巴有的身上有毒副作用，因此大伯釣上澎湖天然的魟魚時，就先把魟魚尾剪段的放入保麗龍
殊不知，魟魚是極少數的軟骨魚類，回家必須用菜瓜布或軟毛刷將魚片上的粘液、污跡殘渣剃除整潔，最終自來水清理整潔就可以並切一半。(若擔憂有阿摩尼亞味兒的腥味兒，能夠 用酒釀醃一下魟魚來除腥)。大蒜砸碎、葱鬱切珠、朝天椒剁碎，生抽，預留
然後倒進水流量800cc於鍋中(以可以蓋過澎湖天然的魟魚5尾汆燙主導)，水滾煮後，放入澎湖天然的魟魚5尾，川燙之後再撈出切開。(留意不可以汆燙過久，以防危害澎湖天然的魟魚肉質地的口味)
汆燙天然的魟魚後(以天然的魟魚分量與水流量多少來掂量時間)。大概2-5分鐘後，小碟盤撒上大蒜、葱珠、朝天椒，並澆上少量生抽，沾著醬汁服用，就可以盛盤享受純天然的膠原纖維，能美容養顏的天然的拌涼菜魟魚。
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