1:新鮮包菜洗乾淨,掰成均勻塊備用。
2:肥肉適量洗乾淨(最好帶一點瘦肉)切丁備用。
3:蒜米,小米辣,幹辣椒節,鹽,白糖,醬油,蠔油,雞精,陳醋,備用。
4:熱鍋燒油,煎炒肥肉丁出油成油渣撈出,鍋裏留適量油,備用。
5:爆香,蒜米,幹辣椒,小米辣,加入包菜爆炒幾下,接着放油渣再爆炒幾下,調味,鹽,白糖,醬油,蠔油,雞精,陳醋,爆炒幾下出鍋裝盤。
1/7 包心菜一大片一大片的掰下來,再小片小片地撕至喜歡大小。洗好瀝乾備用。(最好有一點點水不要太乾)
2/7 小紅椒,乾的無需泡發,濕的直接切,切大點,要看得見
3/7 花生油燒至六七層熱
4/7 包菜下鍋快速炒至五層熟(小片菜邊變深綠色)時下紅椒炒至八層熟(整片葉翠綠翠綠,比新鮮時更心怡的綠)
5/7 鹽少量、生抽快炒兩秒