凍韭菜的正確方法

韭菜不適合冷凍。韭菜冷凍後，會影響韭菜的質地和味道。保存韭菜時，可以將韭菜用食品袋包好，放在通風的環境中存放，也可以將韭菜用紙包好，裝入塑料袋中，放進冰箱冷藏存放。購買後的韭菜最好儘快烹飪，不宜放置過久，以免水分蒸發過多，影響韭菜的品質。

韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩，無黃葉，無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30℃下凍結10～15min.食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。