/原料
豬肉皮 (1000g)
花生 (150g)
黃豆 (150g)
藕 (500g)
大葱 (實際需要)
姜 (10克)
八角 (2個)
桂皮 (1小塊)
老抽 (100ml)
鹽 (適量)
十三香 (1小湯匙)
五香疙瘩肉 (適量)
步驟1/肉皮涼水下過，大火煮沸後轉小火，煮至肉皮變色透明，用筷子插入容易就表示軟度已適合切配。 切成3-4cm長度小條，備用。
步驟2/五香疙瘩肉，涼水泡洗2個小時左右，切小塊備用。
步驟3/黃豆前一晚冷水泡發，洗淨備用。
步驟4/花生前一晚泡發，期間更換三到死 四次清水，也可將花生皮去除，依個人口味和喜好即可。
步驟5/藕，洗淨去皮，切成4cm見方的小塊，備用。
步驟6/取一能夠裝入所有食材的不鏽鋼鍋，放入切好的肉皮，加入沒過肉皮10cm以上的水，放入葱段、薑片、八角、桂皮，大火煮沸，轉中火5分鐘，依次加入黃豆、五香疙瘩肉、花生，這三樣食材加入依次間隔5分鐘，調入老抽、十三香、鹽，再煮至15分鐘，攪拌一下關注水量是否過少，始終保持水量可以沒過所有食材，最後加入藕丁，再煮5分鐘即可出鍋 冬季放置背陽露台自然冷卻4-5小時，即可成凍或關火2小時冷卻後放入冰箱冷藏均可。
酸菜在夏天不是特別好儲藏，儲藏不對會變爛，變臭，所以一般都會放在冰箱冷凍，在冷凍的時候可以把酸菜裝在保鮮袋裏，封口。拿出來吃的時候最好泡一會兒冷水，既可以去除冰箱冷凍的味道，也會降低酸味和鹹味。
找一個保鮮盒或者罐子清理乾淨，無水無油，（可以放在冰箱的冷藏裏放得進去）再把酸菜放進去，把醃酸菜的菜湯也倒進去，湯要莫過酸菜，達到密封的效果，吃的時候取出來跟原來的味道一樣。
主料
凍酸菜一棵
凍豆腐適量
粉條一小把
豬脊骨2塊
輔料
葱適量
基本調料適量
姜適量
做法步驟
1、豬脊骨焯水後放進砂鍋添滿水煮骨湯，放幾段葱和薑片。
2、東北酸菜清洗乾淨切成細絲，越細越好，粉條剪成10釐米長短的段清洗一下。
3、凍豆腐化凍以後用清水攥洗幾次。最好把豆腥味洗出來
4、炒鍋多放些植物油爆香葱花
5、放入兩大勺甜麪醬，小火翻炒幾下。
6、放入攥幹水分的酸菜絲翻炒均勻。
7、把翻炒均勻的酸菜全部倒進熬骨頭湯的砂鍋裏
8、砂鍋再次燒開用鹽調味，把鹽味攪拌均勻再嘗下味道，鹹淡合適以後放入凍豆腐，一定要鹹淡合適再放凍豆腐，不然凍豆腐吃湯以後就不等再調味了
9、粉條不耐煮是凍豆腐下鍋以後才放的，燉了10分就很爛了，如果粉條耐煮就在換砂鍋的時候放進去
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