炒糖色水的做法

原料：冰糖、食用油、熱水、蜂蜜。

做法步驟：

第1步、食材備好。

第2步、平底鍋中放一小勺油。

第3步、放冰糖，小火撥炒。

第4步、炒至顏色越來越深，表面冒出細泡、油煙，關火。炒糖色完成。

第5步、倒入熱水，攪勻。

第6步、倒出晾涼。

第7步、加入蜂蜜，攪勻即可。

1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖

2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒

3、邊燒變攪拌，直至白糖融化

4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色

5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深

6、最後顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡

7、顏色明亮，呈棕紅色時就OK啦，這時就可以下入肉或者菜上色了。

食材、冰糖粉或白糖 150克水 15克熱水 150克

水炒糖色的做法步驟

鍋內放15克水，冰糖倒入。中火熬製，慢速攪拌。鍋最好用不粘鍋，如果不是不粘鍋，用油先潤一下鍋！

步驟 2

糖逐漸變色

步驟 3

上一步最後的顏色時，改為小火

步驟 4

泡沫浮起，大泡出現，泡泡的周邊套上黑邊，糖色變深棕，鍋邊冒煙，有明顯的焦糖味道

步驟 5

關火，攪拌幾下，沿着鍋邊倒入150克熱水攪拌，一定要熱水，水温低容易飛濺。最好是找個帶把的容器，以防燙傷。

分