炒糖汁的正確做法

1、 100克冰糖先用微波爐加熱20秒左右 加熱後的冰糖很容易就掰成小塊了。

2、 碎冰糖加50克涼白開，放入厚底的小鍋小火加熱至糖完全融化，期間不停攪拌加入半個檸檬的檸檬汁(檸檬籽不要掉進去，冒着泡不好撈)。

3、 等到糖全部融化再加50克開水，加完會冒大泡泡，耐心看着火不停攪拌。

4、 等到泡泡變小、顏色微微發黃就可以關火了。

5、如果糖漿的顏色變成深黃色，這時候關火倒出來就變成固體能拉絲的糖了，這樣的糖汁是不合格的。要記住糖漿非常非常燙，一定要選可以耐高温的容器來放。如果熬得太濃了可以重新加一點熱水，重新把鍋燒開後攪拌至融化，再到冒泡就關火，你的補救糖漿就好了。

炒糖汁的正確做法

材料：白糖、食用油。

做法步驟：

1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油

2、緊接着倒入白湯，白糖的量沒過油

3、中火用鍋鏟炒開

4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可。