蜜汁烤排骨
主料：豬肋排1500克
萬能蜜汁醬：叉燒醬30克、排骨醬30克、海鮮醬30克（可選）、柱侯醬20克（可選）、南乳汁20克、蠔油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克
調料：料酒15克、葱15克、姜10克、胡椒粉微量
烘焙：烤箱中層，上火200度、下火230度，烤40分鐘
説明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用新鮮豬肋排中段，整段切開，不用斬小段。
2、把切好的排骨大段放入足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除排骨中的血污，達到最大程度的去腥作用。
3、調配一個萬能蜜汁醬：取一隻碗，調入叉燒醬30克、排骨醬30克、海鮮醬30克（可選）、柱侯醬20克（可選）、南乳汁20克、蠔油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克，調勻。
4、把浸泡好的排骨撈出控水，用廚房紙或棉巾吸乾排骨表面水分，調入料酒15克、葱段15克、薑片10克、胡椒粉微量，醃漬30分鐘，起到充分去腥的作用。然後挑出葱姜，把調好的蜜汁醬倒入，在每一根排骨表面塗抹均勻。蓋保鮮膜，放冰箱內醃漬6小時以上。
5、提前預熱烤箱，把醃漬好的排骨分散擺在烤網上面，準備烘烤。
6、把烤網置烤箱中層，表面覆蓋錫紙，最下層置烤盤，防止蜜汁滴淋在下層烤管。上火200度、下火230度，先帶錫紙烤35分鐘。然後把烤網取出，把剩餘的蜜汁均勻塗抹在排骨表面，再次放入烤箱中層，去除錫紙，烤5分鐘，取出。
7、把烤好的排骨擺盤，略加點綴裝飾，就可以趁熱上桌享用了。
8、各種醬料中有些成分是相互重複的，如果想簡約，叉燒醬：排骨醬3：2，單用這兩種醬料，其他配料一律不加，也能烤出風味十足的蜜汁烤排骨。
9、排骨選用豬肋排中段，不能帶脊骨，因為沒有焯水那一步，所以一定要用足量清水浸泡去腥，然後料酒、葱姜醃漬，蜜汁醬制。
10、現在家庭烤箱的普及，給越來越多的燒烤菜提供了廣闊的舞台。要想烤出的排骨外香裏嫩，必須帶錫紙烤35分鐘，然後去除錫紙再烤5分鐘。這個時間黃金配比，也是多次反覆試驗得來的，來之不易。
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