芋菇是什麼菜

芋菇，名裏有菇其實不見菇，不過形似而已。做芋菇只要兩種食材：芋頭和地瓜粉。芋頭選個頭小的蒸爛、剝皮、搗泥。地瓜粉添少許水攪拌，水與地瓜粉的比例像蛋黃與蛋清的一樣，不稀也不稠。接下來就可以將芋泥倒入地瓜粉液中，揉成粉團。

晾曬三五分鐘，待粉團乾濕恰好，這時就可以做芋菇了。抓一小糰粉，按照菇的樣子慢慢地捏，捏完菇面再捏菇腳。有經驗的主婦會做出花樣百出的芋菇，或香菇，或蘑菇，或鳳尾菇……更有好事者還會寄情於菇面、菇腳上，或勾畫一彎新月，或描繪一隻小動物……其實，只要你想得到，拿着這粉團還可以做出許多款式的美味。當然，多數人是做芋菇，芋菇做成，可以煮湯，也可以清蒸，那就看你的喜好了。