瑞士捲開裂原因

瑞士捲可能沒有拍水，瑞士捲蛋糕時外皮沒有拍水卷蛋糕時，一般我們要在外層皮上拍一點點水，起到軟化表皮作用。因為蛋糕是熱的，彈上去的水很快就會吸收了。不過也不要彈太多，否則吸收不進去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕裏層輕輕劃上幾刀再卷，這樣可以防止斷裂。